Родился в Тульской области в семье крестьянина в 1934г. После окончания Егорьевского сельскохозяйственного техникума в 1953 году был направлен в Раменский район на освоение Москворецкой поймы. В 2009 году исполнилось 56 лет трудовой деятельности П.В.Аристархова.

С 1958г. был на партийной работе в Раменском ГК КПСС. В 1969 году стал заместителем председателя исполкома Раменского горсовета. В 1975 году избран вторым секретарем Раменского ГК КПСС, а с 1979 по 1986г. занимал должность председателя исполкома Раменского горсовета. С 1986 по 1999г. работал заместителем генерального директора АПК «Раменский», избирался депутатом Раменского городского совета и Мособлсовета. С 1996 года по 2002 год был первым секретарем Раменского горкома КПРФ на общественных началах.

На протяжении более чем полувековой трудовой биографии П.В.Аристархова решались важные производственные и социально-экономические вопросы Раменского района. В частности, этот период связан со строительством комбикормового, молочного и мясоперерабатывающего заводов, животноводческих комплексов, НИИ карантина растений, создан ипподром в г.Раменское. В микрорайоне Холодово на месте хлопковой базы комбината «Красное знамя» была налажена жилищная застройка. Были построены Заворовская, Никоновская, Островецкая, Софьинская школы, школы в пос. Дружба, №21 г.Раменское и восстановлена после пожара Раменская школа №4. Из объектов здравоохранения открыты «Оптика», стоматологическая поликлиника, завершено строительство хирургического комплекса, городской поликлиники, здания управления ЦРБ. На берегу озера в центре г.Раменское в 1973 году возведен мемориал погибшим воинам в годы Великой Отечественной войны.

В 1992 Петру Васильевичу присвоено почетное звание «Заслуженный работник сельского хозяйства РФ». Он награжден орденами «Знак Почета», Дружбы народов, медалями ВДНХ и другими наградами.

Звание «Почетный гражданин Раменского муниципального района» присвоено Решением районного Совета депутатов от 3 июня 2009г.